Seilaksfarge ca. 10 gr

Ca. 10 g Seilaksfarge eller hummerfarge til å farge sei-kjøttet rødt

Blandingsforhold: 2g/l vann.


Seilaksfargen er ca. 10g pulver i en plastpose.
 
Framgangsmåte.
Lag fileter av seien og salte på vanlig måte. (tørr eller lake) Skyll av saltet.
Lag rødfargebadet av 2g til 1 liter vann.
Legg alle filetene forsiktig oppi badet. Det skal nå være væske så det såvidt dekker filetene. Er det mye væske over, er det bortkastet.
Som du forstår skal det ikke mye væske til. 1 liter er nok til utrolig mange kg seifilet.
Halver, eller ennå mindre fargebad, om du ikke har så mange fileter.
La stå natten over. Ta gjerne en sleiv å løfte litt på filetene, slik at rødfargen får beveget seg litt mellom filetene.
La filetene tørke litt før videre behandling. Så vakuumpakke og fryse.
 
Ønsker du røyksmak på seien, tar du bare  Røyksyre i badet for du legger i filetene. 2-2,5 ss Røyksyre/l vann. Halver eller mindre.
 
Spesifikasjoner
Smakstype Tilsetning